绿色保健（功能）食品是绿色食品的一个种类，具有一般绿色食品的共性，在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的食品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品，具有调节机体功能，不以治疗为目的的绿色食品。
     绿色保健品又称功能食品，是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，是一种无污染、无公害、安全、优质、营养型的保健产品。日本是公认的功能食品创始国，我国直到1997年6月施行了《保健品食品管理办法》。

绿色保健品具有三大属性：
1、它不能脱离绿色食品，是食品的一个种类；
2、它是天然无公害食品；
3、它必须具有一般食品无法比拟的功效作用，能调节人体的某种功能；
4、它不是药品，不是为治疗疾病而生产的产品。可以说绿色保健品是介于食品和药品之间一种特殊的食品。随着国民生活水平的提高，人们对健康、长寿有了更高的要求，消费意识也逐步由温饱型向营养保健型转变。 　　

（一）绿色保健品的发展历史大致可分成三个阶段： 　　
第一代绿色保健品包括各类强化食品，是最原始的功能食品，仅根据各类营养素或强化的营养素的功能推断该食品的营养功能，这些功能未经任何实验检验。 　　
第二代绿色保健品是必须经过动物和人体实验，证明具有某项生理机能。 　　
第三代绿色保健食品不仅需要用动物和人体实验来证明具有某项功能，还需要确知具有该功效的有效成份(或称功能因子)的结构及含量。第三代绿色保健品在我国正蓬勃兴起，代表未来的发展趋势。 　　

（二）现代绿色保健品的四大特点： 　　
1、产地集中。目前已批准生产的保健品中，北京、广东、江苏、上海等经济发达地区占了42.79%，云南、青海、新疆、贵州5个经济不发达地区的产品仅占1.25%。 　　
2、功能集中。功能分布集中在免疫调节、调节血脂、抗疲劳3项，约占62.2%。 　
3、开发品种多。集中在天然植物观辣树、螺旋藻、褪黑素、鱼油、灵芝、鲨鱼软骨、虫草、甲壳质、银杏等。 　　4、产品剂型以药品剂型为主。主要采取益康缘天然茶包、胶囊、片剂、口服液、颗粒剂(冲剂)等剂型，提高了保健品的科技含量。