食问实答第22

本期话题是DHA藻油，我们挑选了几个关于DHA藻油的问答，希望能够让大家了解DHA藻油的定义、质量要求及其他相关注意事项。

Q1、什么是DHA藻油？

A: DHA藻油是以裂壶藻或者吾肯氏壶藻或者寇氏隐甲藻等藻种为原料，经生物发酵、分离、提纯等工艺生产的一种可供食用的富含DHA的油脂。

Q2、DHA藻油可以作为食品原料应用于食品吗？

A: 我国卫生部于2010年发布第3号公告，将DHA藻油列为新食品原料。

Q3、DHA藻油的推荐用量是多少？

A: 食用量为≤300毫克/天（以纯DHA计）。

Q4、DHA藻油的质量要求有哪些？

A: 

Q5、DHA藻油的执行标准是什么？

A: LS/T 3243-2015 DHA藻油（2015-7-10实施）

Q6、DHA藻油储存时应注意哪些事项？

A: 

①应储存于适宜的密封避光容器中保存。不得与有害、有毒物质一同存放。

②如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。

Q7、水溶性微胶囊DHA藻油的特点是什么？

A: 水溶性微胶囊DHA藻油的囊壁在应用时遇到水分后，囊壁溶解形成乳化液，DHA被“液态膜”包围其中。适合生产粉状食品，如奶粉、豆粉、米粉等。

Q8、为什么DHA藻油更适用于婴配食品？

A: 藻油中DHA含量一般≥35.0％（以C22H32O2 甘油三酯计），EPA含量一般≤3.0％（以C22H32O2 甘油三酯计）。《GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》中明确规定EPA的量不应超过DHA的量。

Q9、DHA藻油具备哪些功效？

A: 有研究表明，DHA藻油有助于改善记忆、提高机体免疫力、预防心脑血管疾病等作用。

Q10、生产水溶性微胶囊DHA藻油常用的壁材有哪些？

A: ① 植物胶（阿拉伯胶、海藻酸钠等）；

② 淀粉、多糖及其衍生物（多孔淀粉、麦芽糊精、环状糊精等）；

③ 蛋白质（明教、酪蛋白、乳清蛋白等）。