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消费者对减糖的诉求，促使企业不断寻找最合适的代糖，使其具备和蔗糖一样的口感的同时，更加的天然健康。甜菊糖、罗汉果甜苷无疑是近年来最流行的天然代糖，尤其是甜菊糖，在食品饮料的应用年复合增长率保持在两位数以上。但是在去年kerry公司的一项关于甜味剂的调查中，显示消费者对蜂蜜、枫糖浆、龙舌兰蜜等比较熟悉的天然来源甜味剂表现出更强烈的购买欲望，而对其他天然甜味剂（甜叶菊、罗汉果等）存在一定的负面看法，这极大可能是因为消费者还缺乏对这些甜味剂的了解，更加认可天然非精制代糖。

在这几种非精制天然代糖中，蜂蜜和枫糖浆升糖指数（GI）很高，在70以上，而龙舌兰蜜的热量比蔗糖还高，因此都不适合减肥人士和糖尿病患者使用。那么有哪些非精制并且低GI低热量的天然代糖呢？

1、椰子花糖

随着消费者对“非精制”和低GI认证的关注，椰子糖相关产品近年来一直保持着两位数的增长率，英敏特数据指出，在消费者的意识中，蜂蜜和椰子糖是他们认为最健康的代糖。

椰子花糖由椰子花的汁液提炼而成，当椰子长出花苞后，椰农会切开椰子花苞根茎，切口处会渗出半透明、粘稠的椰子花汁液，之后在切口套上竹筒或塑料瓶盛接其汁液。生长了8年以上的椰子树才能溶出椰子花蜜汁，它需要攀爬至椰树顶端进行人工采集，且每天每棵树的产量非常有限。椰农每天早晚收取一次，通常一棵椰子树每日可采集0.5~1公斤的椰子花汁液，每七公斤的椰子花汁液，可制成约1公斤的椰子花糖，收取椰子花汁液后必须立即提炼，否则会发酵变质。椰子花糖的整个提取过程都非常天然，无麸质、无添加剂，无防腐剂，口感和色泽都类似于焦糖，可一比一替代蔗糖，与咖啡、麦片、可可、烘焙等浓郁风味更融合。

椰子花糖的GI值大约在35左右，属于低升糖产品（蔗糖的GI值为65，葡萄糖GI值为100），糖尿病人和减肥人士也可以食用；富含多种维生素、氨基酸和钾、锌、镁、铁等矿物质，营养价值很高，且没有肠胃不耐受风险。

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泰国进口无麸质天然椰然泉椰子花代糖，是由泰国本土新鲜椰子花冠熬煮自然蒸发而成的天然棕褐色代糖。

 图片来源：Big Tree Farms

加拿大Big Tree Farms公司的有机浅黄金色椰子糖，与传统的产品相比，该产品减少了精制过程，从而减轻了长时间加热对产品的影响，得到的产品颜色较浅并且风味较淡。

2、雪莲果糖浆

雪莲果糖浆提取自原产南美洲的雪莲果，又称菊薯，中国四川称“万根苕”。雪莲果是典型的保健型水果，营养价值极为丰富，富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质，特别是低聚果糖含量很高，是干物质的60-70％，其含量是所有植物中最高的，能促进肠道有益微生物的生长。雪莲果糖浆味甜，色深，稠厚度类似糖蜜。热量只有1.3卡/克，是糖的1/3，GI只有1，也就是不会引起升糖。

雪莲果能显著促进肠胃蠕动、润肠通便，还具有清肝解毒，降火降血压的功效；雪莲果能够提高人体吸收钙、镁、铁的能力，能帮助抵御骨质疏松和骨折，促进人体B族维生素的合成，提高免疫力；还能降低血糖、血脂和胆固醇，对心脑血管疾病、高血压、糖尿病、肥胖症等都有一定疗效。

不过食用过量的雪莲果糖浆，也会导致腹泻或消化道不适，而且也不适合煮食或烘焙，因低聚果糖在高温下会分解。

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Adam's Fresh Chocolate在生巧克力产品中采用雪莲果糖浆代替糖，可赋予了巧克力软糖般的质感。提供四个口味的巧克力原料产品：枸杞子和开心果、榛子和黑加仑、椰子和香蕉、以及薄荷。

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