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椰子花糖、雪莲果糖浆...这些天然健康代糖潜力巨大!
日期:2019-10-14
关键词:美食健康 代理 加盟 招商

图片来源:pixabay


消费者对减糖的诉求,促使企业不断寻找最合适的代糖,使其具备和蔗糖一样的口感的同时,更加的天然健康。甜菊糖、罗汉果甜苷无疑是近年来最流行的天然代糖,尤其是甜菊糖,在食品饮料的应用年复合增长率保持在两位数以上。但是在去年kerry公司的一项关于甜味剂的调查中,显示消费者对蜂蜜、枫糖浆、龙舌兰蜜等比较熟悉的天然来源甜味剂表现出更强烈的购买欲望,而对其他天然甜味剂(甜叶菊、罗汉果等)存在一定的负面看法,这极大可能是因为消费者还缺乏对这些甜味剂的了解,更加认可天然非精制代糖。


在这几种非精制天然代糖中,蜂蜜和枫糖浆升糖指数(GI)很高,在70以上,而龙舌兰蜜的热量比蔗糖还高,因此都不适合减肥人士和糖尿病患者使用。那么有哪些非精制并且低GI低热量的天然代糖呢?


1、椰子花糖


随着消费者对“非精制”和低GI认证的关注,椰子糖相关产品近年来一直保持着两位数的增长率,英敏特数据指出,在消费者的意识中,蜂蜜和椰子糖是他们认为最健康的代糖。


椰子花糖由椰子花的汁液提炼而成,当椰子长出花苞后,椰农会切开椰子花苞根茎,切口处会渗出半透明、粘稠的椰子花汁液,之后在切口套上竹筒或塑料瓶盛接其汁液。生长了8年以上的椰子树才能溶出椰子花蜜汁,它需要攀爬至椰树顶端进行人工采集,且每天每棵树的产量非常有限。椰农每天早晚收取一次,通常一棵椰子树每日可采集0.5~1公斤的椰子花汁液,每七公斤的椰子花汁液,可制成约1公斤的椰子花糖,收取椰子花汁液后必须立即提炼,否则会发酵变质。椰子花糖的整个提取过程都非常天然,无麸质、无添加剂,无防腐剂,口感和色泽都类似于焦糖,可一比一替代蔗糖,与咖啡、麦片、可可、烘焙等浓郁风味更融合。


椰子花糖的GI值大约在35左右,属于低升糖产品(蔗糖的GI值为65,葡萄糖GI值为100),糖尿病人和减肥人士也可以食用;富含多种维生素、氨基酸和钾、锌、镁、铁等矿物质,营养价值很高,且没有肠胃不耐受风险。


 

图片来源:nuttarin


泰国进口无麸质天然椰然泉椰子花代糖,是由泰国本土新鲜椰子花冠熬煮自然蒸发而成的天然棕褐色代糖。


 图片来源:Big Tree Farms


加拿大Big Tree Farms公司的有机浅黄金色椰子糖,与传统的产品相比,该产品减少了精制过程,从而减轻了长时间加热对产品的影响,得到的产品颜色较浅并且风味较淡。


2、雪莲果糖浆


雪莲果糖浆提取自原产南美洲的雪莲果,又称菊薯,中国四川称“万根苕”。雪莲果是典型的保健型水果,营养价值极为丰富,富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质,特别是低聚果糖含量很高,是干物质的60-70%,其含量是所有植物中最高的,能促进肠道有益微生物的生长。雪莲果糖浆味甜,色深,稠厚度类似糖蜜。热量只有1.3卡/克,是糖的1/3,GI只有1,也就是不会引起升糖。


雪莲果能显著促进肠胃蠕动、润肠通便,还具有清肝解毒,降火降血压的功效;雪莲果能够提高人体吸收钙、镁、铁的能力,能帮助抵御骨质疏松和骨折,促进人体B族维生素的合成,提高免疫力;还能降低血糖、血脂和胆固醇,对心脑血管疾病、高血压、糖尿病、肥胖症等都有一定疗效。


不过食用过量的雪莲果糖浆,也会导致腹泻或消化道不适,而且也不适合煮食或烘焙,因低聚果糖在高温下会分解。


 

图片来源:Adam's Fresh


Adam's Fresh Chocolate在生巧克力产品中采用雪莲果糖浆代替糖,可赋予了巧克力软糖般的质感。提供四个口味的巧克力原料产品:枸杞子和开心果、榛子和黑加仑、椰子和香蕉、以及薄荷。


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来源:健康原料在线 编辑: 腊梅 发表评论
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