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必胜客推出“人造肉”披萨!人造肉3.0版迈上新台阶,人造兔肉、牛羊肉或都能吃上!
日期:2019-10-25
关键词:资讯 代理 加盟 招商

图片来源:微博用户@知识分子


我相信,在30年内,我们将不再需要杀死任何动物,所有肉类都将是清洁的或植物性的,味道相同,并且对每个人都更加健康”布兰森曾对彭博新闻这样讲过。


也就是在今年,人造肉已被推到了风口浪尖之处,不得不承认,人造肉走向餐桌这一梦想,已经逐渐落地,变为现实。


如果说Beyound Meat的上市,给人造肉市场的走俏营造了一个好的开端,那肯德基、麦当劳、汉堡王这些全球快餐连锁品牌的入局,无疑是推动人造肉行业爆火的催化剂。


那时候就有网友预测说:“我猜下一个就是必胜客。”如网友们所愿,必胜客带着它的人造肉披萨真的来了!


图片来源:theverge


近日,有消息传出,必胜客推出了新的Garden Specialty披萨,于当地时间10月23日上午11点开卖,且在凤凰城E. Thomas Rd 3602必胜客门店售卖只供应一天,售价10美元。


据了解,必胜客的这款Garden Specialty披萨,采用了晨星农场的Incogmeato意大利香肠,是以植物蛋白为原料,虽说是素肉,但是也会像真肉那样流血。

 

尽管植物肉目前都强调,在视觉上不仅要看起来像真肉,在听觉上,烹饪植物肉时也要发出“滋滋啦啦”的声音,但毕竟还是植物产品为基础,不少爱肉者还表示,并不能接受。


图片来源:微博用户@知味科技


更值得期待的,其实是人造肉的3.0版本——细胞培育肉。据说,英国政治家丘吉尔曾在《河滨》杂志的一篇文章里 :“希望未来实验室可以专门培育动物的某些部位,来解决吃鸡只鸡胸、鸡翅的西方人的尴尬。”这被不少人则看作是为细胞培育肉的发展埋下了伏笔,他也许并没想到,现在的鸡肉、牛肉等,真的可以不靠养殖,就能得到。


图片来源:微博用户@创业家杂志



几年前,荷兰的马斯特里赫特大学科学家马克-波斯特培育出了世界上第一个试管牛肉汉堡,这个汉堡的成本高达25万英镑(约30多万美金),汉堡里的人造肉重142克,采用2万个牛干细胞培育而成。


由此细胞培育肉似乎也解开了它神秘的面纱。


放眼全球,已经有不少国家都在对此进行深入研究。以色列初创公司Aleph农场就曾宣布他们从活牛中无痛提取几个细胞,然后运用科技手段,自然“生长”出一块色香味俱佳的牛排。该公司说,小块的肉可以在短短三周内生产出来,每块肉的成本约为50美元。


图片来源:微博用户@站桩立禅


而从其成本花费来看,从之前的30多万美元到现在的50美元,细胞培育肉的成本是在不断下降的,尽管50片美元一片的肉,对于目前的消费水平来讲还是很高,但这并不妨碍细胞培育肉的发展进程。


就在近日,有消息传出,哈佛大学的一个生物工程师团队,首次成功地从一种可食用的明胶基质中培育出了牛羊肉和兔肉,得到了一种成功模仿天然肉质的物质。


据前瞻网消息,在这个团队的研究中,哈佛大学的研究小组借鉴了狂欢节上最受欢迎的食物,用旋转喷纺机纺出可食用的明胶纤维,这就像“卷棉花糖”一样。


图片来源:环球科学   人造肉纤维(上)与兔肉(下)对比


兔子和奶牛的细胞固定在凝胶状的基底上,长得和真正的肉一样,又长又细。据该研究称,与天然兔子肌肉组织相比,这种生物工程肉的蛋白质看起来很像,虽然这些组织分布看起来像碎牛肉那种加工肉类,而不是未经加工的肉类。


诚然,基于动物福利、全球资源紧张、气候变化、人类健康等多种因素,其实是在不断催生人造肉向着成本更低、消费者更易于接受的方向发展。目前,不仅仅是美国,以色列、印度、马来西亚,包括中国在内等多个国家,都在积极积极研发人造肉。


图片来源:微博用户@都市快报


根据Market and Markets数据显示,2018年全球人造肉市场总额约为43.6亿美元;预计到2023年全球肉类替代品市场规模将达到64.3亿美元,其中亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快,预计年均复合增长率可达8%以上,我们国家的人造肉市场发展,也备受关注。


本文由食经济编辑根据前瞻网、食通社等信息综合整理发布


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来源:食经济 编辑: 腊梅 发表评论
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